Un Ramadan sans gaspillage : acheter, conserver et servir sans rien jeter

En France, chaque habitant jette en moyenne 71 kg de biodéchets par an dans sa poubelle d'ordures ménagères, dont 19 kg de gaspillage alimentaire, d'après la campagne MODECOM 2024 citée par l'ADEME. Ce sont des restes de repas, des fruits oubliés, du pain sec.

Pendant le Ramadan, le risque monte. On cuisine plus, on reçoit plus, et l'on prépare souvent trop pour l'iftar par peur de manquer. L'ADEME conseille de planifier ses repas et de ne pas viser le zéro déchet du jour au lendemain. Pour une famille, cela veut dire une liste de courses par semaine, des portions réalistes, et un plan pour les restes avant même de cuisiner.

Les petits paquets de supermarché coûtent cher au kilo et se jettent vite. Notre guide des dattes retient un vrac de 3 kg de deglet nour bio d'Algérie, dénoyautées, à 25,35 €, soit 8,45 € le kilo. Pour une famille de cinq, à 100 g de dattes par soir, ce vrac couvre les trente soirs du mois.

Un seul grand sac, c'est aussi un seul emballage au lieu de six. Transvase les dattes dans des bocaux en verre fermés, au sec et à l'abri de la lumière : tu vois ce qui reste, et rien ne sèche au fond d'un placard. Pour les invités de l'Aïd, garde à part quelques dattes entières, plus belles sur un plateau que les dénoyautées.

Une chorba qui reste, une salade du soir, des pâtisseries maison : tout se garde mieux quand on voit ce que contient la boîte. Le set Zero Plastic de Pyrex réunit trois boîtes en verre de 0,8 L, 1,5 L et 2,6 L, avec couvercles en verre, fabriquées à Châteauroux et garanties 10 ans. La plus grande contient un plat entier pour une grande tablée.

Pour les soupes et les sauces, les bocaux Le Parfait de 1 L font le travail : six pour 20,90 €, verre fait en Auvergne d'après la marque, rondelles et couvercles vendus à part. Ils vont au congélateur. Une règle simple aide : ce qui est préparé un soir se mange le lendemain midi, ou part au congélateur le soir même. Notre guide de la conservation sans plastique compare d'autres boîtes.

Cuire une fois pour deux soirs économise du gaz, du temps et de la vaisselle. Un autocuiseur de 9 L comme l'Authentique de SEB, assemblé en Bourgogne et dont la cuve est garantie 10 ans, cuit une chorba ou des pois chiches pour dix personnes. La deuxième moitié part en bocaux.

Prévois des quantités réalistes : mieux vaut un plat simple qui sera fini qu'un buffet dont la moitié reste. Le thé, lui, se prépare à la demande dans une théière de 2 L, plutôt qu'en grande quantité qui refroidit et se jette.

Les gobelets et assiettes jetables des grandes soirées pèsent lourd dans la poubelle. Six verres Picardie de Duralex coûtent 12,40 €, sont fabriqués en France en verre trempé et passent au micro-ondes. Avec deux ou trois lots, toute une tablée boit son thé dans du verre.

La théière Nador de Bama, en inox 18/10, contient 2 L, de quoi remplir une douzaine de verres de 16 cl. Pour les enfants, un calendrier du Ramadan en feutrine réutilisable remplace les calendriers à friandises qu'on jette après un mois. Voir aussi nos alternatives au jetable.